ミルフィーユ

久しぶりのマスターコースのケーキ教室に行ってきました。

今日はミルフィーユ。

フランス語で「mille」（ミル）は、「千」。「feuille」（フイユ）は「葉」を意味しており、一般的にmilleーfeuilleは「千の葉」という意味。パイ生地の重なり合う層が、たくさんの葉が重なり合うように見えることからそう言われている。

ミルフィーユ作りの工程のポイントは、
・パート・ア・フィユテの作り方（デトランプ作成→バターの扱い・包み方→生地ののばし方→四つ折り）
・3種類のクリームの作り方＆合わせ方
・組み立ての仕方　です。




４回も織り込んだ生地とバターは、２５７層にもなります。
何度見ても、この１ｃｍにも満たないパイ生地に２５７層になってるのか理解できまちぇ～ん！！

バターも最初見たときは「こんなに！！」と絶句したほどの量でしたが、カスタードクリームの風味が強いし、メレンゲを加えて軽さもでるので抵抗なく美味しく食べられました♪

作った人の特権で、作業中に焼きたてのパイにクリームをたっぷりつけて食べちゃいました
美味しいわ～




サックサクのパイ生地に、なめらかなクリームにベリーのアクセントがたまらんぞ
油断して食べちゃうとかなりのカロリーを摂取しちゃうのよ。
だって、１ピースでまさかの１５００kcal・・・・　

ってことは、作った２ピース合わせて３０００kcalオーバー　笑
　(・。・;・・・・・・・。